能够由此眼看、鼻闻、手摸来甄别优劣,执法人士与新闻报道人员走进院内

能够由此眼看、鼻闻、手摸来甄别优劣,执法人士与新闻报道人员走进院内。鉴别含甲醛水发食品的简单方法,主要有眼看、鼻闻、手摸等方式。闻一闻你所购买的水发产品是否有一些刺激性的异味。如有,应持谨慎的态度。手摸水发产品,看是否手一捏食品就很容易碎。看水发产品颜色是否正常。如果食品非常白,超过其应有的白色,而且体积肥大,应避免购买和食用。如果出现上述情况的话,用甲醛泡发的可能性很大。

每逢春节,不少人都会准备些水发食品,做起来方便,亲朋好友又爱吃。可前段时间,周老伯听说,一些商贩为了赚钱,居然用国家禁止使用的非食品添加剂制作水发食品。所以,看着市场上洁白发亮的牛百叶、色泽鲜亮的鱿鱼、晶莹剔透的蹄筋,正准备年货的周老伯为难了:这到底能不能买呢?
上海市食品药品监督管理所的专家建议消费者,选购水发食品一定要谨慎,可以通过眼看、鼻闻、手摸等方法鉴别其优劣。
问题水发食品危害大
目前市场上的问题水发食品,在发制过程中大都使用了工业双氧水、甲醛等国家明令禁止使用的非食品添加剂。用这些添加剂制作水发食品,可以降低成本,缩短发泡时间。通常情况下,成品还会比正常水发食品重3至4倍,保鲜期也延长3至5倍,而且产品外观鲜亮、白嫩,形状饱满、肥大,卖相更好。
但是,消费者如长期食用问题水发食品,会对身体健康带来危害。如长时间食用甲醛超标食品,就会出现头晕、呕吐、腹泻等症状。
三种方法辨别优劣
由于问题水发食品的外观有嫩、胖、白的特点,入锅缩头大,易化成渣。因此,上海市食品药品监督管理所的专家建议消费者在购买水发食品时,可以通过眼看、鼻闻、手摸来鉴别优劣:
眼看,即看其颜色,水发食品一般为其本色,如果过白且体积肥大,应避免购买和食用;
鼻闻,即检查其是否有刺激性的异味;手摸,即看是否手一捏食品就很容易碎。
以蹄筋为例,正常水发蹄筋略呈淡黄色,触摸有粘手感,而使用甲醛等水发剂发的蹄筋色白、体胖大,两端有时会有毛糙“开花”状。
购买要去正规超市
专家提醒消费者,购买水发食品要到信誉度高的大型正规超市,或设有质量检测点的集贸市场。节日期间,消费者如果因进食而发生不适,应立即去医院进行治疗。
市食品药品监督管理所有关负责人还表示,临近春节,他们会加大检查力度,消费者一旦发现有问题的水发食品,应立即向食品药品监督管理所举报,电话:64315458。

中国水产门户网报道有人正在河西村一租赁的大院平房内加工变质的水发产品!小阎维权热线82966377昨接到一市民举报后,联系市质量技术监督稽查局执法人员,迅速采取行动,数百公斤有毒水发制品被查获销毁。
根据举报人提供的情况,记者与执法人员赶到河西村一处偏僻院落,一辆小货车正停放在门前,有人正在从货车上卸下一些绿色编织袋,老远就能闻到袋子里散发出的阵阵腥臭味。“我们是质监稽查局的,你们卸的是什么货?”执法人员当即上前亮明身份,打开编织袋,里面全是准备用来水发的牛百叶、蹄筋、黄喉、牛肚、牛鞭、鸡爪等,有的已经发黄变质。
执法人员与记者走进院内,只见地上堆放着准备用来水发的牛百叶、蹄筋、黄喉、牛肚、牛鞭、鸡爪、人造鱼翅等,这些呈现黑黄色的原料散发的腥臭气味令人作呕。而在院内有30多个大缸,大缸内浸泡的蹄筋、海参、黄喉、牛肚、牛鞭、牛百叶、鸡爪等各式水发产品却变得非常“鲜白”,与我们平时在火锅店、饭店内见到的并无二样。
肯定使用了双氧水、甲醛、火碱!执法人员凭经验断定。拿出PH试纸分别放到几个缸内,试纸无一例外地立即变成了深蓝色,说明缸内水的碱性成分超标。记者凑到一缸水发鱿鱼前闻了闻,果然有刺激性异味。很快,执法人员在现场一一找出了这些有毒原料。面对眼前的事实,来自福建的老板承认自己是用这些工业化学品作为水发产品浸泡添加剂,这样浸泡出来的海参、牛百叶、猪蹄筋色泽新鲜、口感脆滑,尤其是可大大膨胀,半公斤干货可泡出2公斤水货。执法人员提醒消费者,购买水发食品可以用“眼看、鼻闻、手摸”等三种方法来鉴别。看:水发产品颜色是否正常,如果白得异常,而且体积肥大,应避免购买;闻:是否有一些刺激性的异味;摸:是否手一捏食品就很容易碎。编辑:王宇

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